手羽先のスモーク No.５
手羽先　４本

※漬け込み液
100%のオレンジジュース５００ｃｃ or
100%のグレープジュース５００ｃｃ
ワイン100ccほど
焼酎200cc
ローリエ：１枚
クローブ、ナツメグ等の基本ハーブ類少々
＋シナモンとかアニスシードとかの甘い香系ハーブ少々

（ローストポークと同じ　っていうか、こに液そのまま
　ローストポークに使った（笑））

※その他
オリーブオイル：少々
塩、胡椒
サーモス　イージースモーカー（今回、新調）

 一晩漬け込みのはオリジナルだけど
スモーク手順は、イージースモーカーの取設通り（笑）

左の液に一晩漬け込み
２ｈほど乾燥させる

イージースモーカーに、 アルミホイル敷いて
チップ１０ｇほどのせて、肉をセットして強火で
２〜３分で煙が出てくるので、弱火にして１０分
火を止めて、保温容器に移して２０分で出来上がり


美味　＆超簡単(^^)
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